Marinierte Tomaten mit Burrata und gerösteten Pinienkernen

Dieser farbenfrohe Teller mit marinierten Kirschtomaten und Burrata verspricht einen wahren Genuss für die Sinne. Lass uns gemeinsam eintauchen und entdecken, warum diese leckeren Tomaten gerade jetzt in der Saison sind und welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten!

Im Sommer können wir leckere, frische Früchte und Gemüse genießen. Und was könnte den Geschmack des Sommers besser einfangen als saftige, süße Kirschtomaten? In meinem heutigen Rezept möchte ich ein köstliches und einfaches Gericht mit dir teilen, das perfekt in die warmen Tage passt: Marinierte Kirschtomaten mit cremigem Burrata-Käse und gerösteten Pinienkernen.

Kirschtomaten sind in der Saison!

Wenn der Sommer kommt, werden unsere Märkte und Gärten mit frischem, reifem Obst und Gemüse überschwemmt, und die Kirschtomaten sind dabei keine Ausnahme. Diese kleinen, farbenfrohen Tomaten sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch unglaublich lecker. Ihre süße Note und saftige Textur machen sie zu einer wahren Delikatesse. Ob in Salaten, Saucen oder einfach nur pur als Snack - Kirschtomaten bereichern jedes Gericht und verleihen ihm einen Hauch von Sommerfrische.

Neben ihrem köstlichen Geschmack bringen Kirschtomaten auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie sind reich an Antioxidantien wie Lycopin, das für die rote Farbe verantwortlich ist und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Darüber hinaus liefern Kirschtomaten eine gute Menge an Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt, sowie Vitamin A, was wichtig für die Augengesundheit ist. Das Beste daran ist, dass Kirschtomaten kalorienarm sind und somit eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung darstellen.

Die Zubereitung dieser marinierten Kirschtomaten ist denkbar einfach und schnell. Für die köstliche Vinaigrette verwende ich hochwertiges Olivenöl, guten Balsamicoessig sowie etwas Honig für die perfekte Balance aus Süße und Säure. Frischer Knoblauch, Basilikum und Thymian verleihen der Vinaigrette ein aromatisches Aroma.

Die Kirschtomaten werden halbiert und mit der Vinaigrette vermischt. Ich empfehle, ihnen etwas Zeit zu lassen, damit sie die Aromen der Vinaigrette vollständig aufnehmen können. Dafür sollten sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen. Anschließend wird der Burrata-Käse auf den marinierten Kirschtomaten drapiert und mit knusprigem Brot serviert.

Noch ein Tipp: Wenn verfügbar, verwende gerne bunte Tomaten. Das Auge isst ja bekanntlich mit. Dieses Gericht ist nicht nur eine hervorragende Vorspeise oder Beilage für ein sommerliches Essen mit Familie und Freunden, sondern auch eine wahre Augenweide auf jedem Esstisch. Die leuchtenden Farben und die erfrischende Kombination aus süßen Tomaten und cremigem Käse machen es zu einem kulinarischen Highlight.

Was ist Burrata?

Diese Frage wird sich der ein oder andere sicher stellen, daher gibt es an dieser Stelle noch eine kurze Erklärung.

Burrata ist eine italienische Käsesorte aus Kuhmilch, ähnlich dem Mozzarella, aber Burrata hat eine wunderbar cremige Füllung im Inneren. Er hat eine einzigartige Textur und passt perfekt zu Tomaten. Mittlerweile ist er in gut sortierten Supermärkten in Deutschland erhältlich. Falls ihr ihn nicht findet, greift auf normalen Mozzarella oder Büffelmilch-Mozzarella zurück.

Nun zu den Details:

Marinierte Tomaten mit Burrata

Portionen: 2 große oder 4 kleine
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Ziehzeit: mind. 1 Stunde

ZUTATEN:

• 1-2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund frisches Basilikum 4 Zweige frischer Thymian
• 120 ml natives Olivenöl extra + extra Olivenöl 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer 500 g Kirschtomaten
• 2 Burrata
• 50 g geröstete Pinienkerne
• Einige Scheiben Baguette oder Ciabatta

Zubereitung:

1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie klein.
2. Wasche das Basilikum und hacke es grob. Wasche den Thymian und zupfe die Blättchen ab.
3. Mische in einer Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Knoblauch, das Basilikum und den Thymian miteinander. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
4. Wasche die Tomaten und halbiere sie. Gib die Tomaten zum Dressing und vermische alles gut. Lasse nun die Tomaten für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
5. Röste die Brotscheiben beidseitig in einer Pfanne mit Olivenöl an.
6. Zum Servieren richte die marinierten Tomaten auf den Tellern oder einer Platte an, gib die Burrata-Kugeln und Pinienkerne oben drauf. Serviere alles zusammen mit dem gerösteten Brot, das sich auch super zum Aufsaugen der leckeren Vinaigrette eignet.